El aprendiz de panadero

Descubre junto al maestro Peter Reinhart cincuenta recetas de panes clásicos,
como la ciabatta rústica, el pan de campo, los bagels neoyorquinos o el pan a
la antigua. Además conocerás multitud de curiosidades científicas,
tecnológicas e históricas sobre la elaboración del pan en una obra esencial y
muy accesible tanto para aficionados como para expertos.